室內(nèi)沒(méi)有照明的超市幾乎不可能很好完成與顧客的買(mǎi)賣(mài)交易，沒(méi)有買(mǎi)賣(mài)的超市同樣需要承擔(dān)營(yíng)運(yùn)成本，如人力、場(chǎng)租、商品成本，成本和運(yùn)營(yíng)收益不能相抵的超市，結(jié)果只有一個(gè)：關(guān)門(mén)大吉。照明是室內(nèi)超市運(yùn)營(yíng)的基本條件和顧客第一視覺(jué)感受。

我們先來(lái)看看照明的作用：

1. 亮度顯示：燈光照明可以提供足夠的亮度，使顧客能夠清楚地看到和辨認(rèn)商品。亮度適當(dāng)?shù)臒艄饪梢允股唐氛故镜酶游耍岣呱唐返目梢?jiàn)性。

2. 彩色顯示：燈光照明可以提供不同的光譜顏色，使商品的顏色更加明亮和鮮艷。特別是對(duì)于衣物、化妝品、飾品等商品，適當(dāng)?shù)臒艄庹彰骺梢允顾鼈兊念伾鎸?shí)，讓顧客更準(zhǔn)確地了解商品的特點(diǎn)。

3. 營(yíng)造氛圍：適當(dāng)?shù)臒艄庹彰骺梢栽诔欣餇I(yíng)造出適合購(gòu)物的氛圍。光線的明暗和顏色的搭配可以創(chuàng)造出舒適和溫馨的環(huán)境，促使顧客更加愿意購(gòu)買(mǎi)商品。

4、引導(dǎo)購(gòu)物：

1）區(qū)域劃分：不同區(qū)域可以使用不同的燈光來(lái)劃分出不同的購(gòu)物區(qū)域，例如食品區(qū)、家居區(qū)、服裝區(qū)等。每個(gè)區(qū)域可以使用特定的燈光設(shè)計(jì)，以引起顧客的興趣并提醒他們進(jìn)入該區(qū)域。

2）焦點(diǎn)照明：使用燈光聚焦在某些重要的特定商品上，例如促銷(xiāo)商品、新品或高利潤(rùn)商品等。通過(guò)光線的聚焦和亮度的增加，吸引顧客的目光，增加他們對(duì)這些商品的注意力。

3）路線指引：使用不同的燈光顏色或亮度來(lái)指示顧客正確的購(gòu)物路線。例如，在主通道使用明亮的照度，在輔助通道上使用相對(duì)柔和的燈光?？梢詭椭櫩透菀椎卣业剿璧纳唐泛屯苿?dòng)購(gòu)物車(chē)的位置。

4）氣氛營(yíng)造：燈光可以通過(guò)調(diào)整亮度、顏色和色溫來(lái)營(yíng)造出不同的氣氛，例如溫馨、時(shí)尚、活力等。適當(dāng)?shù)臒艄庠O(shè)計(jì)可以增強(qiáng)顧客的購(gòu)物體驗(yàn)，使他們感到舒適和愉悅。

5）重點(diǎn)展示：使用燈光來(lái)凸顯特定的商品陳列，突出它們的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)。例如，在照明柜臺(tái)或展示架上使用聚光燈、燈帶或燈箱，使這些商品更加引人注目，突出它們的品質(zhì)和吸引力。

通過(guò)這些方法，燈光可以在超市中起到引導(dǎo)和吸引顧客的作用，幫助他們更好地了解和發(fā)現(xiàn)商品，并提升購(gòu)物體驗(yàn)。

問(wèn)渠那得清如許，惟有源頭活水來(lái)。

照明設(shè)計(jì)是光環(huán)境設(shè)計(jì)。是確定要表現(xiàn)的氛圍及被照商品的效果，再確定表現(xiàn)手法。

1、人的視覺(jué)系統(tǒng)：從光的物理到人的生理、心理反映出發(fā)，知道顧客的想法，讓照明效果深入人心；

2、光線的傳播與控制，讓明暗分布、色彩表達(dá)、光的方向、商品陳列、VMD層次、賣(mài)場(chǎng)磁石點(diǎn)、顧客視覺(jué)焦點(diǎn)與照明焦點(diǎn)的契合；舒適的光環(huán)境讓視覺(jué)功效達(dá)到沸點(diǎn)，幫助顧客選購(gòu)商品，加速顧客購(gòu)買(mǎi)欲到購(gòu)買(mǎi)率。

3、綠色照明強(qiáng)調(diào)了節(jié)能、雙減，光環(huán)境設(shè)計(jì)強(qiáng)調(diào)的是提升購(gòu)物效率、環(huán)境氛圍和顧客舒適感，讓超市親近顧客產(chǎn)生更大效益。

4、確定目標(biāo)是第一步，實(shí)現(xiàn)目標(biāo)更重要。照明對(duì)商業(yè)營(yíng)運(yùn)作用無(wú)可替代。

照明舒適，清新雅致的購(gòu)物環(huán)境誰(shuí)不流連忘返

照明光色的差異可以對(duì)顧客的生鮮商品的認(rèn)知產(chǎn)生影響，但并非是絕對(duì)妨礙。一些生鮮商品，比如水果、蔬菜和肉類，對(duì)于顏色的準(zhǔn)確呈現(xiàn)很重要。不同的光譜顏色可以改變或影響商品呈現(xiàn)的色調(diào)和鮮艷度，從而可能對(duì)顧客的質(zhì)量認(rèn)知產(chǎn)生影響。

超市照明：眩光刺眼照明光色不均，影響顧客購(gòu)物欲望和明顯色差

某超市采用高亮照明，但商品面卻看著不亮

某超市使用的“五面發(fā)光燈條”?？臻g光很亮，多面出光有點(diǎn)眩，但商品面看著不亮。原因：顧客被空間強(qiáng)光刺激雙眼后，眼睛產(chǎn)生了頭頂光與商品光的亮度對(duì)比，光源的刺眼直射光線明顯比商品面的光強(qiáng)大，人眼在強(qiáng)光刺激下瞳孔抵抗性收縮，再看商品就產(chǎn)生灰蒙蒙的感覺(jué)。超市支出了電費(fèi)卻沒(méi)有收到讓顧客舒適又聚視商品的作用，產(chǎn)生了負(fù)面光效應(yīng)。光源的物理量沒(méi)有轉(zhuǎn)化為有效照明而產(chǎn)生的不當(dāng)結(jié)果。

照度不均只是讓顧客覺(jué)得商品面不潔、產(chǎn)生商品安全聯(lián)想。這才是明顯影響感官的原因。

天棚漫射燈光撒滿一地，顧客被上方的眩光亮瞎了眼，看到的商品反而因眼睛被強(qiáng)光刺激后有種灰蒙蒙的感覺(jué)。地面光滑的大理石上的光亮點(diǎn)就是光幕眩光（反射眩光）。漫反射球罩燈做主照明，喧賓奪主。

反射眩光射入人眼，空間好像罩上了一層光幕，商品細(xì)節(jié)被罩住了，減弱了所視商品與周?chē)矬w的對(duì)比，發(fā)生視覺(jué)困難。這才是真正讓顧客產(chǎn)生明顯視覺(jué)障礙的光環(huán)境。

我們回過(guò)頭來(lái)看看日前被帶偏遭非議的熱門(mén)話題:生鮮燈。

筆者深表贊許，這樣的照明設(shè)施確實(shí)明顯誤導(dǎo)消費(fèi)者，應(yīng)該取締

再看上文筆鋒一轉(zhuǎn)“《辦法》針對(duì)群眾反映“生鮮燈”誤導(dǎo)消費(fèi)者問(wèn)題，增加對(duì)銷(xiāo)售場(chǎng)所照明等設(shè)施的設(shè)置和使用要求，明確銷(xiāo)售生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品，不得使用對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的真實(shí)色澤等感官性狀造成明顯改變的照明等設(shè)施誤導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)商品的感官認(rèn)知。”

看似順理成章。我們看一下《辦法》原文是這樣說(shuō)的么？

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局（2023年6月30日國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第81號(hào)公布，自2023年12月1日起施行）。《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》共51條8850字。

第七條：“銷(xiāo)售生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品，不得使用對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的真實(shí)色澤等感官性狀造成明顯改變的照明等設(shè)施誤導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)商品的感官認(rèn)知?！?/span>

《辦法》通篇沒(méi)見(jiàn)群眾反映和生鮮燈字樣。難道《辦法》是可以任意曲解的？有人說(shuō)《辦法》確實(shí)沒(méi)這樣說(shuō)過(guò)，但辦法解讀這樣說(shuō)了。

好，順著這個(gè)話題我們分析一下：

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令發(fā)布的管理辦法屬于行政規(guī)范性文件，屬于一級(jí)法規(guī)。它是國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)根據(jù)法律授權(quán)制定的具有普遍約束力的規(guī)范性文件。

某司發(fā)布的解讀不屬于法規(guī)。解讀是對(duì)法規(guī)的解釋和說(shuō)明，它不是獨(dú)立的法律文件，而是對(duì)法規(guī)的解釋、指引和解讀。解讀的目的是為了統(tǒng)一理解和適用法規(guī)，但它本身沒(méi)有直接的法律效力。

在解讀與管理辦法之間存在沖突或不一致的情況下，應(yīng)當(dāng)以管理辦法為準(zhǔn)。管理辦法是具有法律效力的一級(jí)法規(guī)，具有普遍適用和約束力。如果解讀與管理辦法的規(guī)定不一致，解讀通常不具有法律效力，不能替代或修改管理辦法的規(guī)定。也就是說(shuō)根據(jù)法律原則，解讀不能單獨(dú)作為法規(guī)的依據(jù)。解讀只是對(duì)法規(guī)的解釋，對(duì)于法規(guī)的效力和適用應(yīng)依據(jù)具有法律效力的管理辦法。如果解讀是基于對(duì)法規(guī)的準(zhǔn)確理解和正確適用，可以作為法規(guī)的解釋參考。

對(duì)于以群眾反映為依據(jù)的解讀，要看其與管理辦法的一致性和正確性。如果群眾反映的問(wèn)題確實(shí)存在解釋的需要，解讀應(yīng)該基于管理辦法原有規(guī)定的合理解釋，從而幫助更好地理解和實(shí)施管理辦法。然而，這樣的解讀仍然需要滿足管理辦法的規(guī)定并確保其符合法律的原則和要求。

再者我們借此分析一下肉、禽色彩。

豬肉、牛羊肉和禽肉的顏色有一些大致的定值，但實(shí)際上會(huì)存在一些變化。

1. 豬肉：豬肉的顏色通常呈現(xiàn)為淺粉紅色到暗粉紅色。這是由于豬肉中的肌紅蛋白（myoglobin）和血紅蛋白（hemoglobin）的存在所造成的。豬肉的顏色可以受到豬的年齡、飼養(yǎng)環(huán)境、飼料等多種因素的影響。

2. 牛羊肉：牛羊肉的顏色可以在接觸空氣后發(fā)生變化。原始的牛羊肉顏色可以是深紅色，這是由于它們的肌紅蛋白（myoglobin）含量較高。然而，當(dāng)肌紅蛋白與空氣中的氧氣接觸時(shí)，它會(huì)被氧氣氧化，使得肌紅蛋白變?yōu)檠跫〖t蛋白（oxymyoglobin）并呈現(xiàn)鮮艷的櫻桃紅色。

3. 禽肉：禽肉顏色可以有較大的變化范圍，取決于禽類的種類和品種，以及其飲食和生長(zhǎng)環(huán)境等因素。一般來(lái)說(shuō)，雞肉偏向于粉紅色或略帶灰色，而鴨肉往往呈現(xiàn)較深的紅色。

探討了客觀因素，我們?cè)賮?lái)看看人眼的主觀因素：

需要注意的是，個(gè)體差異和主觀因素也會(huì)對(duì)人眼感知顏色差異產(chǎn)生影響。不同人對(duì)于肉類顏色的感知可能會(huì)有所不同，因?yàn)閭€(gè)人眼睛的視覺(jué)靈敏度和主觀感受可能存在差異。此外，觀察的距離、觀察角度等也可能對(duì)人眼感知顏色差異的準(zhǔn)確性產(chǎn)生影響。

所以：《辦法》第七條：以真實(shí)色澤等感官性狀造成“明顯改變”為度是比較合理的約定。

然而，超市通常會(huì)根據(jù)商品的特性和需要選擇合適的照明方案，以盡可能地減小光色差異對(duì)質(zhì)量認(rèn)知的干擾。使用接近自然光的白色光源（全光譜COB），提供最真實(shí)的顏色呈現(xiàn)。此外，一些超市還會(huì)提供備用的評(píng)估指標(biāo)，例如食品的新鮮度標(biāo)志或品質(zhì)保證，以幫助顧客做出更有根據(jù)的購(gòu)買(mǎi)決策。